Här kommer receptet på middagen som utlovat:

Ingredienser för Portioner: 4
Tid: 30 minuter
4 kycklingfiléer
1 krm peppar
4 skivor parmaskinka
1 msk rapsolja
Tomatsalsa:
½ kg tomater
1 röd chilifrukt
1 rödlök
½ dl olivolja
1 lime
2 krm salt + 2 krm peppar
Till servering:
4 portioner bulgur (eller matvete)
rucola
Kall sås:
Creme Fraiche light
Sweet chili sås
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Peppra kycklingfiléerna, dela dem på mitten om de är stora, linda in dem i parmaskinka, fäst med tandpetare och stek i olja på medelvärme.
3. Lägg över kycklingbitarna i en ugnssäker form. Stek i ugnen 15–20 min tills kycklingen är färdig och köttsaften är klar. Koka bulguren.
4. Tomatsalsa: Grovhacka tomaterna. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Skala och finhacka rödlöken. Blanda allt med olivolja. Pressa i limejuicen. Smaka av med salt och peppar. (man kan skära i vad man vill i denna salsa, så gå på tycke och smak)
5. Servera med bulgur, rucola, tomatsalsa och creme fraiche sås.

Snabbt, enkelt, nyttigt och gott!!